Cơm gà gia vị Kabsa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 800 g
• Gạo basmati 360 g
• Hành tây 2 củ
• Cà chua 4 quả
• Sốt cà chua đặc 40 g
• Cà rốt 160 g
• Tỏi 8 tép
• Bạch đậu khấu 8 quả
• Chanh khô 2 quả
• Quế hồi 4 g
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 8 g
• Bột hạt mùi 8 g
• Hạnh nhân lát 60 g
• Dầu ăn 60 ml
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Phi hành tây với tỏi, bạch đậu khấu và quế hồi trong 5 phút cho dậy mùi.
2. 2 Cho đùi gà vào áp chảo 6 phút mỗi mặt, thêm cà chua, sốt cà chua đặc, cà rốt, chanh khô, bột thì là và bột hạt mùi.
3. 3 Đổ nước ngập gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm 30 phút; vớt gà ra để riêng.
4. 4 Vo gạo basmati, cho vào nồi nước dùng, nấu 20 phút đến khi cạn nước và hạt gạo tơi.
5. 5 Nướng lại gà ở 220°C trong 10 phút cho vàng da, xếp lên cơm và rắc hạnh nhân rang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: nấu gà ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 7 phút; bớt khoảng 15 phút, đùi gà mềm đều và không cần canh lửa. Gạo ở bước 4 cùng khâu làm vàng da ở bước 5 vẫn thực hiện sau khi mở nắp.