Cơm gà gia vị Kabsa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.8 lb
• Gạo basmati 12.7 oz
• Hành tây 2 củ
• Cà chua 4 quả
• Sốt cà chua đặc 1.4 oz
• Cà rốt 5.6 oz
• Tỏi 8 tép
• Bạch đậu khấu 8 quả
• Chanh khô 2 quả
• Quế hồi 0.1 oz
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 0.3 oz
• Bột hạt mùi 0.3 oz
• Hạnh nhân lát 2.1 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Muối 0.6 oz

Cách làm

1. 1 Phi hành tây với tỏi, bạch đậu khấu và quế hồi trong 5 phút cho dậy mùi.
2. 2 Cho đùi gà vào áp chảo 6 phút mỗi mặt, thêm cà chua, sốt cà chua đặc, cà rốt, chanh khô, bột thì là và bột hạt mùi.
3. 3 Đổ nước ngập gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm 30 phút; vớt gà ra để riêng.
4. 4 Vo gạo basmati, cho vào nồi nước dùng, nấu 20 phút đến khi cạn nước và hạt gạo tơi.
5. 5 Nướng lại gà ở 220°C trong 10 phút cho vàng da, xếp lên cơm và rắc hạnh nhân rang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: nấu gà ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 7 phút; bớt khoảng 15 phút, đùi gà mềm đều và không cần canh lửa. Gạo ở bước 4 cùng khâu làm vàng da ở bước 5 vẫn thực hiện sau khi mở nắp.