Cơm gà Hội An

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1 kg
• Gạo 400 g
• Bột nghệ 8 g
• Hành tây 1 củ
• Bắp cải 240 g
• Hành khô 4 củ
• Gừng 20 g
• Rau thơm 60 g
• Chanh 2 quả
• Nước mắm 40 ml
• Tiêu đen 4 g
• Dầu ăn 60 ml

Cách làm

1. 1 Luộc gà với hành khô và chút muối trong 25 phút, tắt bếp ủ thêm 10 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
2. 2 Vo gạo, phi hành khô với dầu và bột nghệ, xào gạo 3 phút cho hạt gạo bóng vàng.
3. 3 Nấu gạo bằng chính nước luộc gà trong 25 phút cho cơm tơi và thơm mỡ gà.
4. 4 Xé phay thịt gà, trộn với hành tây thái mỏng, rau thơm, nước mắm, chanh và tiêu.
5. 5 Xới cơm ra đĩa, xếp gà bóp lên trên, ăn kèm bắp cải bóp chua và nước mắm gừng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 1: luộc gà ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; bớt khoảng 17 phút kể cả thời gian ủ, thịt chín mọng và không phải canh sôi. Giữ nguyên nước trong nồi để nấu cơm ở bước 3.