Cơm hến

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hến 320 g
• Cơm nóng 600 g
• Mắm ruốc 40 g
• Mỡ heo 40 g
• Da heo chiên giòn (chicharrón) 40 g
• Lạc rang 60 g
• Hoa chuối 120 g
• Rau thơm 80 g
• Bánh tráng 2 cái
• Sả 4 cây
• Ớt 4 quả
• Hành lá 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hến với nước vo gạo 30 phút cho nhả sạch cát rồi rửa lại nhiều lần.
2. 2 Luộc hến 10 phút đến khi há miệng, đãi lấy ruột và lọc phần nước luộc cho thật trong để làm nước hến.
3. 3 Phi hành với mỡ heo, xào ruột hến cùng sả băm và chút mắm ruốc pha loãng 5 phút cho dậy mùi.
4. 4 Bào hoa chuối ngâm nước chanh, thái nhỏ rau thơm, nướng bánh tráng và giã lạc rang.
5. 5 Xới cơm nguội vào tô, xếp hến xào, hoa chuối, rau thơm, tóp mỡ, da heo chiên, lạc và ớt lên trên.
6. 6 Chan một chén nước hến nóng ăn kèm, bẻ bánh tráng nướng vào tô rồi trộn đều.