Cơm hến

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hến 11.3 oz
• Cơm nóng 1.3 lb
• Mắm ruốc 1.4 oz
• Mỡ heo 1.4 oz
• Da heo chiên giòn (chicharrón) 1.4 oz
• Lạc rang 2.1 oz
• Hoa chuối 4.2 oz
• Rau thơm 2.8 oz
• Bánh tráng 2 cái
• Sả 4 cây
• Ớt 4 quả
• Hành lá 1.4 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm hến với nước vo gạo 30 phút cho nhả sạch cát rồi rửa lại nhiều lần.
2. 2 Luộc hến 10 phút đến khi há miệng, đãi lấy ruột và lọc phần nước luộc cho thật trong để làm nước hến.
3. 3 Phi hành với mỡ heo, xào ruột hến cùng sả băm và chút mắm ruốc pha loãng 5 phút cho dậy mùi.
4. 4 Bào hoa chuối ngâm nước chanh, thái nhỏ rau thơm, nướng bánh tráng và giã lạc rang.
5. 5 Xới cơm nguội vào tô, xếp hến xào, hoa chuối, rau thơm, tóp mỡ, da heo chiên, lạc và ớt lên trên.
6. 6 Chan một chén nước hến nóng ăn kèm, bẻ bánh tráng nướng vào tô rồi trộn đều.