Cơm lam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 480 g
• Ống nứa (tre non) 4 ống
• Lá chuối 4 lá
• Nước cốt dừa 120 ml
• Muối 8 g
• Vừng rang 32 g
• Lạc rang 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp trong nước lạnh 6 giờ rồi vo sạch, xóc với chút muối.
2. 2 Chọn ống nứa non còn tươi, chặt giữ một đầu mắt kín và rửa sạch lòng ống.
3. 3 Đổ gạo vào ống chỉ khoảng hai phần ba, thêm nước cốt dừa và nước cho xâm xấp mặt gạo.
4. 4 Nút miệng ống bằng lá chuối vò rồi nướng ống trên than hồng 50 phút, xoay đều tay cho chín và không cháy.
5. 5 Để nguội bớt, chẻ bỏ lớp nứa cháy bên ngoài chỉ chừa lớp màng lụa bọc quanh cơm.
6. 6 Cắt khúc và ăn kèm muối vừng lạc giã.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 58 phút

  Thay bước 4: đặt ống nứa ở nan giữa lò 210 độ trong 55 phút, xoay ống mỗi 15 phút và quay khay giữa lượt; cơm chín đều, ít cháy nhưng thiếu mùi than hồng.