Cơm lươn nướng Unadon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 600 g
• Cơm nóng 1 kg
• Nước tương 100 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Đường 40 g
• Rượu sake nấu ăn 80 ml
• Gừng 12 g
• Tiêu đen 2 g

Cách làm

1. 1 Đun nước tương, mirin, rượu sake và đường 10 phút thành sốt kabayaki sánh lại.
2. 2 Làm sạch lươn phi lê, lau thật khô rồi xiên que cho miếng lươn phẳng.
3. 3 Hấp lươn 10 phút để thịt mềm và rút bớt dầu.
4. 4 Nướng lươn 5 phút mặt da, phết sốt rồi nướng thêm 6 phút, lặp lại ba lượt.
5. 5 Xới cơm nóng vào bát, rưới chút sốt rồi đặt lươn lên trên.
6. 6 Rắc tiêu và dùng ngay khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 4: đặt lươn da hướng lên ở nan trên lò 230 độ trong 9 phút, quay khay giữa chừng và quét kabayaki hai lượt; sốt caramel đều hơn, không phải lật nhiều nhưng không thơm than.