Cơm nếp bát bảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 400 g
• Đậu đỏ 160 g
• Hạt sen khô 60 g
• Táo tàu khô 60 g
• Nho khô 40 g
• Long nhãn khô 40 g
• Quả anh đào 8 quả
• Đường 100 g
• Dầu ăn 40 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 4 giờ rồi hấp 30 phút cho chín dẻo, trộn nóng với đường và dầu ăn.
2. 2 Ninh đậu đỏ 40 phút cho thật nhừ rồi tán nhuyễn với đường thành nhân đậu sánh.
3. 3 Ngâm hạt sen, táo tàu, long nhãn và nho khô cho mềm, hấp hạt sen thêm 15 phút.
4. 4 Phết dầu vào lòng bát, xếp hạt sen, táo tàu, long nhãn, nho khô và quả anh đào thành hình bông hoa dưới đáy.
5. 5 Cho một lớp nếp lên, đặt nhân đậu đỏ vào giữa rồi phủ kín bằng lớp nếp còn lại và nén chặt.
6. 6 Hấp bát nếp 40 phút, úp ngược ra đĩa rồi rưới nước đường sánh lên trên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 6: hấp bát nếp bát bảo áp suất thấp 15 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút trước khi úp ra đĩa; các bước 1–5 giữ nguyên.