Cơm nghệ tây nướng khuôn Tahchin

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 320 g
• Ức gà 440 g
• Sữa chua không đường 280 g
• Trứng gà 4 quả
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bơ lạt 80 g
• Hành tây 2 củ
• Dầu ăn 40 ml
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo basmati với muối 1 giờ rồi luộc sơ 6 phút cho hạt còn lõi cứng, xả nước lạnh.
2. 2 Luộc ức gà với hành tây và muối 25 phút, xé sợi vừa ăn.
3. 3 Hãm nhụy nghệ tây với 2 thìa nước nóng 10 phút, trộn cùng sữa chua, lòng đỏ trứng và một ít cơm luộc sơ.
4. 4 Phết bơ dày đáy khuôn, trải lớp cơm sữa chua nghệ tây xuống dưới, xếp gà xé rồi phủ nốt phần cơm còn lại.
5. 5 Nướng 180 độ C trong 60 phút tới khi đáy khuôn kết vàng giòn.
6. 6 Để nguội 10 phút rồi úp ngược ra đĩa, cắt miếng lộ lớp cháy vàng nghệ tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 35 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khuôn tahchin nhỏ, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 38 phút và xoay khuôn sau 19 phút; đáy cơm giòn sớm hơn 22 phút, khuôn lớn phải chia mẻ.