Cơm risotto hải sản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 320 g
• Tôm 240 g
• Mực 200 g
• Vẹm xanh 400 g
• Nghêu 480 g
• Hành tây 1 củ
• Vang trắng 160 ml
• Dầu ô liu 60 ml
• Ngò tây 20 g
• Tỏi 4 tép

Cách làm

1. 1 Ngâm nghêu và vẹm cho sạch cát, hấp mở miệng 5 phút rồi lọc lấy nước làm nước dùng.
2. 2 Làm sạch tôm và mực, mực thái khoanh, xào riêng với tỏi 2 phút rồi để ra bát.
3. 3 Phi hành tây băm với dầu ô liu 4 phút, cho gạo vào đảo 2 phút cho hạt gạo trong cạnh.
4. 4 Rưới rượu vang trắng, đảo tới khi cạn rồi chan từng vá nước dùng hải sản, đảo liên tục 18 phút.
5. 5 Khi gạo chín tới, trả toàn bộ hải sản vào đảo đều 2 phút.
6. 6 Tắt bếp, rưới dầu ô liu, rắc rau mùi tây và để nghỉ 2 phút trước khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 42 phút

  Thay bước 4: cho gạo cùng nước hải sản vào tô lớn, đậy hờ và quay 800 W trong 15 phút, khuấy ở phút thứ 8; giảm khoảng 3 phút và bỏ gần hết thao tác chan từng vá, hạt vẫn dẻo ngoài nhưng còn lõi.