Cơm risotto nhụy nghệ tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo Arborio 320 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Hành tây 1.2 củ
• Bơ lạt 80 g
• Phô mai bào 100 g
• Vang trắng 160 ml
• Nước dùng rau củ 1.4 l
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nhụy hoa nghệ tây trong chút nước dùng rau củ ấm 10 phút cho ra màu vàng.
2. 2 Phi hành tây băm với bơ lạt 5 phút cho mềm trong, không để vàng.
3. 3 Cho gạo Arborio vào đảo 2 phút tới khi hạt gạo trong viền, rưới vang trắng cho bay hơi.
4. 4 Chan nước dùng rau củ nóng từng vá, khuấy đều liên tục trong 18 phút cho gạo chín tới.
5. 5 Cho nước nghệ tây vào ở phút cuối, tắt bếp rồi đánh bơ lạnh và phô mai bào cho risotto bóng mượt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 40 phút

  Thay bước 4: cho gạo và nước dùng nóng vào tô lớn, đậy hờ rồi quay 800 W trong 15 phút, khuấy một lần ở phút thứ 8; giảm khoảng 3 phút và không còn phải chan nước liên tục, risotto vẫn dẻo ngoài và hơi chắc lõi.