Cơm tấm sườn chả trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo tấm 600 g
• Sườn cốt lết 1 kg
• Thịt heo 600 g
• Trứng gà 12 quả
• Mộc nhĩ 100 g
• Bún gạo khô sợi nhỏ 140 g
• Nước mắm 140 ml
• Đường 100 g
• Hành lá 100 g
• Dưa chuột 400 g

Cách làm

1. 1 Trộn thịt băm với mộc nhĩ, bún khô ngâm cắt ngắn, hai quả trứng và nước mắm.
2. 2 Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi hấp 25 phút cho khối chả se lại.
3. 3 Quét lòng đỏ trứng còn lại lên mặt chả rồi hấp thêm 4 phút cho mặt vàng bóng.
4. 4 Quét lòng đỏ ở cuối chứ không trộn vào, trộn vào là mặt chả không có màu vàng đặc trưng.
5. 5 Ướp sườn cốt lết dằm mỏng 4 giờ rồi nướng 230 độ 16 phút.
6. 6 Nấu cơm tấm với ít nước hơn gạo thường rồi dọn cùng sườn, chả, mỡ hành và dưa chuột.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ 10 phút

  Thay bước 2–3: quay khuôn chả ở mức 600 W trong 12 phút, quét lòng đỏ rồi quay thêm 2 phút cho mặt vàng đông; sườn và cơm ở bước 5–6 giữ nguyên.