Cơm tấm sườn nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 400 g
• Sườn cốt lết 720 g
• Nước mắm 60 ml
• Đường 40 g
• Tỏi 8 tép
• Hành khô 4 củ
• Hành lá 40 g
• Dầu ăn 60 ml
• Dưa chuột 160 g
• Cà chua 2 quả
• Trứng gà 4 quả
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Vo gạo tấm rồi nấu như cơm thường, khi chín ủ thêm 10 phút cho hạt cơm tơi.
2. 2 Dần nhẹ miếng sườn cốt lết cho mềm, ướp với tỏi, hành khô băm, nước mắm, đường, tiêu và chút dầu ăn trong 30 phút.
3. 3 Nướng sườn trên than hoặc chảo nóng, mỗi mặt 6 phút, quét phần nước ướp lên cho bóng và vàng cạnh.
4. 4 Làm mỡ hành: đun nóng dầu rồi đổ vào bát hành lá thái nhỏ, đảo đều.
5. 5 Pha nước mắm chua ngọt với nước mắm, đường, nước lọc và tỏi ớt băm, khuấy tan.
6. 6 Chiên trứng ốp la, xới cơm ra đĩa, đặt sườn lên, rưới mỡ hành, xếp dưa chuột và cà chua thái lát, dùng kèm chén nước mắm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 54 phút

  Thay bước 3: đặt sườn ở rãnh giữa, nướng lò 220 độ 14 phút và quay khay sau 7 phút, quét sốt ở 3 phút cuối; không phải canh từng mặt nhưng thiếu hương than.