Cơm tấm sườn trứng ốp la

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo tấm 600 g
• Sườn cốt lết 1.3 kg
• Trứng gà 8 quả
• Nước mắm 140 ml
• Đường 120 g
• Sả 100 g
• Tỏi 24 tép
• Dưa chuột 400 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 140 ml

Cách làm

1. 1 Vo gạo tấm nhẹ tay rồi nấu với nước ít hơn gạo thường một chút.
2. 2 Gạo tấm là hạt gạo bị vỡ nên hút nước nhanh, cho nước như gạo thường là cơm nhão.
3. 3 Dằm mỏng miếng sườn cốt lết rồi ướp sả, tỏi, nước mắm và đường 4 giờ.
4. 4 Nướng sườn 230 độ 16 phút, phết nước ướp một lần và lật một lần.
5. 5 Chiên trứng ốp la trong dầu nóng 2 phút cho viền trắng giòn mà lòng đỏ còn chảy.
6. 6 Pha nước mắm chua ngọt rồi dọn cơm với sườn, trứng, dưa chuột và mỡ hành.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 55 phút

  Nướng sườn trên than cách vỉ 12 cm trong 10 phút, lật mỗi 3 phút; khói than là vị đúng của quán.