Cơm tempura Tendon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 800 g
• Tôm 12 con
• Cà tím 120 g
• Bí đỏ 120 g
• Bột mì 160 g
• Trứng gà 2 quả
• Dầu ăn 200 ml
• Nước dùng dashi 160 ml
• Nước tương 60 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Đường 24 g

Cách làm

1. 1 Bóc vỏ tôm chừa đuôi, khía nhẹ bụng và bẻ thẳng thân; thái lát cà tím và bí đỏ.
2. 2 Đun nước dùng dashi với nước tương, mirin và đường 5 phút thành sốt tare sánh bóng.
3. 3 Pha bột mì với trứng và nước lạnh, khuấy qua loa để bột còn lợn cợn thì vỏ mới giòn.
4. 4 Chiên tôm và rau củ trong dầu 175 độ khoảng 2 phút mỗi mẻ đến khi vàng nhạt.
5. 5 Nhúng nhanh từng miếng tempura qua sốt tare rồi xếp lên bát cơm nóng.
6. 6 Rưới thêm chút sốt lên mặt và ăn ngay khi vỏ còn giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 41 phút

  Thay bước 4: xếp tôm rau đã nhúng bột thành một lớp, xịt dầu kỹ rồi chiên ở 200 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 4; vẫn nhúng sốt tare và xếp lên cơm ngay sau khi chiên.