Cơm trộn rau củ nấu kiểu Nhật Takikomi gohan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 360 g
• Ức gà 200 g
• Cà rốt 80 g
• Nấm hương khô 20 g
• Ngưu bàng gobo 80 g
• Đậu phụ chiên aburaage 2 miếng
• Nước dùng dashi 520 ml
• Nước tương 48 ml
• Rượu mirin 40 ml
• Rượu sake nấu ăn 32 ml
• Hành lá 12 g

Cách làm

1. 1 Vo gạo rồi ngâm nước 30 phút cho hạt ngậm đủ nước, sau đó để ráo.
2. 2 Ngâm nấm hương cho mềm, thái sợi cà rốt, ngưu bàng và đậu phụ chiên aburaage.
3. 3 Thái ức gà miếng nhỏ, ướp với nước tương và rượu sake 10 phút.
4. 4 Cho gạo vào nồi, đổ nước dùng dashi pha nước tương cùng mirin rồi xếp nhân đều lên mặt, không khuấy.
5. 5 Nấu như nấu cơm bình thường rồi ủ thêm 10 phút cho cơm ráo hạt.
6. 6 Xới tơi cho nhân trộn đều, rắc hành lá rồi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: nấu gạo và phần nhân đã xếp ở bước 4 với áp suất thấp 4 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó mở nắp và ủ thêm 5 phút cho cơm ráo. Không khuấy trước khi nấu để gạo không sít đáy.