Cơm úp ngược Maqluba

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 720 g
• Gạo basmati 360 g
• Cà tím 2 quả
• Khoai tây 320 g
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Bột gia vị baharat 12 g
• Bột nghệ 8 g
• Hạt thông 32 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Dầu ăn 120 ml
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Ninh đùi gà với hành tây và baharat trong 30 phút, giữ lại nước dùng.
2. 2 Chiên lát cà tím và khoai tây vàng hai mặt khoảng 8 phút, vớt ra thấm dầu.
3. 3 Xếp gà xuống đáy nồi, đến cà tím, khoai tây, cà chua rồi phủ gạo basmati đã vo lên trên cùng.
4. 4 Chan nước dùng ngập mặt gạo hai đốt ngón tay, thêm bột nghệ và muối, nấu lửa nhỏ 30 phút.
5. 5 Để nồi nghỉ 10 phút rồi úp ngược ra đĩa, rắc hạt thông rang và dọn kèm sữa chua.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: nấu đùi gà ở áp suất cao 8 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; rút khoảng 14 phút và giữ được nước dùng đậm cho bước 4. Cơm xếp lớp vẫn nấu thường để rau và hạt không bị nát.