Cơm viên chiên nhân sốt thịt kiểu Sicily

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo Arborio 11.3 oz
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bơ lạt 1.4 oz
• Phô mai bào 2.8 oz
• Thịt bò 7.1 oz
• Đậu Hà Lan 2.8 oz
• Cà chua hộp 8.5 oz
• Hành tây 1 củ
• Phô mai mozzarella 4.2 oz
• Trứng gà 4 quả
• Bột mì 4.2 oz
• Bột chiên xù 6.3 oz
• Dầu ăn 3 ⅓ cups
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Nấu gạo Arborio với nhụy nghệ tây khoảng 18 phút thành cơm risotto, trộn bơ lạt và phô mai bào rồi trải ra khay cho nguội hẳn.
2. 2 Phi hành tây với thịt bò băm, thêm cà chua hộp và đậu Hà Lan, om lửa nhỏ 25 phút cho sốt ragù sánh đặc.
3. 3 Lấy một nắm cơm nguội ấn lõm giữa lòng bàn tay, cho nhân ragù cùng một viên mozzarella vào rồi vo tròn thành hình quả cam.
4. 4 Lăn viên cơm qua bột mì, trứng đánh tan rồi bột chiên xù, để tủ lạnh 15 phút cho lớp vỏ bám chắc.
5. 5 Chiên ngập dầu ở 170 độ khoảng 4 phút tới khi vàng giòn đều, vớt ra giấy thấm dầu.
6. 6 Ăn ngay khi còn nóng để phô mai bên trong vẫn chảy.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 28 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín viên cơm đã áo bột xù, chiên ở 195 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; giữ thời gian làm lạnh 15 phút ở bước 4 để viên không vỡ.