Cơm vịt quay sốt Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1.8 lb
• Vịt 1.8 lb
• Bột ngũ vị hương 0.3 oz
• Gừng 1.1 oz
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Dầu hào 2 ⅛ tbsp
• Đường 0.7 oz
• Bột năng 0.8 oz
• Cải làn 7.1 oz
• Ngò rí 0.6 oz
• Tỏi 0.8 oz

Cách làm

1. 1 Xát ngũ vị hương, gừng và tỏi giã nhuyễn cùng nước tương lên mình vịt, ướp 30 phút.
2. 2 Quay vịt ở 200 độ trong 45 phút, giữa chừng trở mặt để da vàng giòn đều.
3. 3 Hứng lấy nước vịt tiết ra, đun với dầu hào, đường và chút nước tương trong 5 phút.
4. 4 Hòa bột năng với nước lạnh rồi rót từ từ vào nồi sốt, khuấy 2 phút đến khi sánh mượt.
5. 5 Chần cải làn trong nước sôi 2 phút cho xanh giòn rồi vớt ra.
6. 6 Xếp vịt thái lát lên cơm nóng, chan sốt, dọn cùng cải làn và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 52 phút

  Thay bước 2: quay vịt trên vỉ than hoa lửa vừa cách than 22 cm trong 34 phút, xoay mỗi 8 phút; da có mùi khói và mỡ thoát xuống than, nhưng cần trông lửa bùng.