Hành tây ngào mứt kiểu Pháp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hành tây 12 củ
• Vang đỏ 600 ml
• Giấm rượu vang 140 ml
• Đường 240 g
• Bơ lạt 160 g
• Lá thyme khô 24 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Thái hành tây thành lát mỏng đều 3 mm bằng dao thật sắc.
2. 2 Xào hành trong bơ ở lửa nhỏ nhất 40 phút và đảo mỗi 5 phút.
3. 3 Bốn mươi phút ở lửa nhỏ là điều kiện, xào lửa lớn là hành cháy chứ không caramel hoá.
4. 4 Rắc đường vào và đảo tiếp 10 phút cho đường chảy bám vào hành.
5. 5 Rót vang đỏ và giấm vang rồi thả thyme, lá nguyệt quế vào.
6. 6 Đun cạn 30 phút cho hỗn hợp quánh như mứt rồi để nguội và cất hũ kín.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 50 phút

  Thay bước 2: dàn hành với bơ trong khay sâu và nướng ở nan giữa lò 150 độ trong 60 phút, đảo mỗi 20 phút; các bước 4–6 vẫn đun trên bếp 40 phút với đường, vang và giấm cho quánh như mứt.