Cháo thịt heo trứng bách thảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 320 g
• Trứng bách thảo 8 quả
• Nạc vai heo 800 g
• Muối hột 80 g
• Gừng 100 g
• Hành lá 140 g
• Váng đậu khô (phù trúc) 80 g
• Tiêu trắng 16 g
• Dầu mè 48 ml
• Bánh mì 160 g

Cách làm

1. 1 Xát muối hột lên miếng vai heo rồi ướp lạnh 12 giờ, đó là thịt muối làm nên vị đặc trưng của cháo này.
2. 2 Rửa sạch muối rồi luộc thịt 40 phút và xé thành sợi, giữ lại nước luộc.
3. 3 Nấu gạo đã trộn dầu với nước luộc thịt và váng đậu vụn trong 60 phút.
4. 4 Cho một quả trứng bách thảo cắt hạt lựu vào cháo 15 phút cuối cho tan bớt.
5. 5 Trả thịt xé vào nồi rồi nêm tiêu trắng và dầu mè.
6. 6 Múc ra bát, đặt múi trứng bách thảo còn lại lên rồi rắc gừng sợi, hành lá và bánh mì giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 3: nấu cháo áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên và nới bằng nước luộc nóng.