Thỏ om kiểu Liguria

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt thỏ 1.2 kg
• Ô liu đen 160 g
• Hạt thông 80 g
• Vang trắng 400 ml
• Lá hương thảo 20 g
• Tỏi 12 tép
• Dầu ô liu 120 ml
• Lá nguyệt quế 4 lá

Cách làm

1. 1 Chặt thỏ thành miếng rồi thấm thật khô.
2. 2 Áp chảo với dầu ô liu cho vàng đều các mặt rồi trút ra.
3. 3 Phi tỏi đập dập với hương thảo và lá nguyệt quế trong chính chảo đó.
4. 4 Trả thỏ vào, rưới vang trắng cho bay hơi rồi đổ nước xăm xắp.
5. 5 Om lửa nhỏ 60 phút, thả ô liu đen và hạt thông vào 15 phút cuối.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: om thỏ ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút; ô liu đen và hạt thông vẫn cho sau khi mở nắp, đun thêm 8 phút.