Bánh bột ngô gói lá tam giác

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 1 kg
• Mỡ heo 400 g
• Lá bắp ngô tươi 40 lá
• Bột nở 24 g
• Kem chua 280 ml
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 280 g
• Cà chua xanh tomatillo 600 g
• Ớt jalapeño 8 quả
• Muối 32 g
• Nước dùng rau củ 800 ml

Cách làm

1. 1 Đánh mỡ heo 12 phút cho bông trắng rồi trộn bột masa, bột nở và nước dùng.
2. 2 Corunda không có nhân, cả cái chỉ là bột nên bột phải thật bông mới ngon.
3. 3 Chọn lá bắp ngô tươi dài chứ không vỏ bắp khô, lá tươi cho mùi cỏ đặc trưng.
4. 4 Gấp lá thành hình tam giác rồi nhồi bột vào và gấp tiếp thành khối ba cạnh.
5. 5 Hình tam giác là dấu hiệu nhận ra corunda, gói vuông là ra tamal thường.
6. 6 Hấp đứng 70 phút rồi dọn với kem chua, phô mai tươi và xốt xanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 6: hấp áp suất thấp 22 phút rồi xả áp tự nhiên và nghỉ 15 phút.