Sườn heo om xốt xanh Costillas en salsa verde

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1.6 kg
• Cà chua xanh tomatillo 1.2 kg
• Ớt jalapeño 12 quả
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 20 tép
• Ngò rí 120 g
• Dầu ăn 120 ml
• Muối 24 g
• Bánh tortilla 24 cái
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g

Cách làm

1. 1 Rán sườn trong dầu nóng 10 phút cho vàng đều rồi đổ bớt mỡ.
2. 2 Luộc tomatillo với jalapeño, hành tây và tỏi 10 phút tới khi vỏ tomatillo đổi từ xanh sang vàng nhạt.
3. 3 Xay hỗn hợp với ngò rí rồi chiên xốt trong chảo nóng 6 phút cho xốt đặc và bớt chua gắt.
4. 4 Chiên xốt sau khi xay là bước bắt buộc, xốt chưa chiên có vị chua chát và tách nước khi om.
5. 5 Om sườn trong xốt với 250 ml nước và cumin 55 phút lửa nhỏ.
6. 6 Đun cạn 10 phút cuối cho xốt bám sườn rồi ăn với bánh tortilla.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: om áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn xốt 10 phút.