Thịt bê tẩm bột nướng phô mai Bologna

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 2.8 lb
• Giăm bông sống Ý (prosciutto) 11.3 oz
• Phô mai Parmigiano 9.9 oz
• Bột chiên xù 11.3 oz
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 5.6 oz
• Bơ lạt 8.5 oz
• Nước dùng bò 2 ½ cups
• Nấm truffle đen 0.7 oz
• Tiêu đen 0.6 oz

Cách làm

1. 1 Dằm lát thịt bê thành tấm mỏng 5 mm giữa hai lớp màng bọc.
2. 2 Lăn bột mì, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù và áp chảo trong bơ 3 phút mỗi mặt.
3. 3 Rán trong bơ chứ không dầu, bơ là phần vị chính của bản Bologna.
4. 4 Xếp lát prosciutto lên mặt miếng thịt rồi rắc parmigiano dày.
5. 5 Rót nước dùng bò vào khay quanh chân miếng thịt chứ không lên mặt.
6. 6 Nướng 200 độ 10 phút cho phô mai chảy thành lớp vỏ rồi rắc truffle lát.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 6: nồi khí nóng 190 độ 8 phút; không rót nước dùng vào giỏ mà đun riêng làm xốt.