Bánh nhân đường thốt nốt Coyotas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Mỡ heo 320 g
• Đường thốt nốt 360 g
• Bột nở baking powder 16 g
• Muối 12 g
• Bột quế 12 g
• Sữa tươi 240 ml
• Trứng gà 4 quả

Cách làm

1. 1 Bóp mỡ heo vào bột mì với bột nở và muối tới khi thành vụn rồi thêm sữa và nhào 6 phút.
2. 2 Để bột nghỉ 30 phút rồi chia thành viên đôi bằng nhau.
3. 3 Xay đường thốt nốt thành vụn thô rồi trộn với quế làm nhân.
4. 4 Cán hai đĩa bột mỏng 3 mm rồi rải nhân lên một đĩa và đậy đĩa kia lên.
5. 5 Ép viền bằng nĩa rồi châm vài lỗ ở giữa, không châm lỗ là đường sôi làm bánh phồng bục.
6. 6 Nướng 190 độ 20 phút; đường chảy ra thành lớp caramel mỏng trong bánh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 52 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt coyota, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 13 phút và lật ở phút 7; vỏ giòn nhanh hơn nhưng phải xếp thưa để đường nóng không dính các bánh.