Vẹm om kiểu thuỷ thủ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vẹm xanh 2 kg
• Tỏi 16 tép
• Ngò tây 60 g
• Vang trắng 320 ml
• Ớt khô 4 quả
• Dầu ô liu 140 ml
• Bánh mì 8 lát
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Chà sạch vỏ vẹm và rút hết râu, loại bỏ con vỡ vỏ hoặc không khép khi gõ.
2. 2 Phi tỏi thái lát và ớt khô với dầu ô liu trong nồi rộng.
3. 3 Trút vẹm vào, rưới vang trắng rồi đậy nắp thật kín.
4. 4 Lắc nồi vài lần trong 4 phút, khi tất cả mở miệng thì tắt bếp ngay, để lâu vẹm sẽ teo.
5. 5 Rắc nhiều ngò tây và tiêu, dọn với bánh mì nướng để chấm nước vẹm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 22 phút

  Thay bước 3–4: cho vẹm và vang vào âu có nắp, quay ở mức 800 W trong 4 phút và bỏ con không mở; bước 5 giữ nguyên.