Cua nấu dừa xay ớt Goa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 2.4 kg
• Dừa nạo 480 g
• Ớt khô 24 quả
• Bột hạt mùi 24 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Hành tây 2.4 củ
• Me chua 120 g
• Bột nghệ 20 g
• Đậu đũa 140 ml
• Ngò rí 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch cua rồi tách mai và chặt thân làm bốn, đập nhẹ càng cho ngấm.
2. 2 Xay dừa nạo tươi với ớt khô, hạt mùi, cumin và nghệ thành xốt sệt.
3. 3 Bản này chỉ dùng dừa nạo xay chứ không nước cốt hộp, xốt vì thế lợn cợn và ngọt.
4. 4 Xào hành tây trong dầu dừa rồi cho xốt dừa vào đun 10 phút.
5. 5 Rót nước me và nước xăm xắp rồi đun sôi nhẹ 5 phút.
6. 6 Thả cua và mai gạch vào nấu 12 phút rồi rắc ngò rí, lắc nồi thay vì đảo.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 45 phút

  Thay bước 6: xếp cua cùng xốt vào hộp thủy tinh có nắp thoát hơi, quay 800 W trong 7 phút và nghỉ kín 2 phút; thay cho 12 phút trên bếp, thịt cua mọng hơn và không cần lắc nồi nên gạch ít vỡ. Bước 1–5 vẫn xào trên bếp để dừa xay chín thơm trước khi quay.