Khoai kem chiên Cream korokke

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 200 g
• Bơ lạt 160 g
• Sữa tươi 1 l
• Tôm 320 g
• Hành tây 2 củ
• Bột chiên xù 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ăn 800 ml

Cách làm

1. 1 Xào bơ với bột mì trên lửa nhỏ 3 phút cho hết mùi bột sống.
2. 2 Rót sữa từng chút một, khuấy liên tục tới khi sốt béchamel đặc quánh như hồ dày.
3. 3 Trộn tôm cắt khúc và hành tây xào chín vào sốt, nêm muối tiêu rồi dàn ra khay.
4. 4 Ướp lạnh ít nhất 3 giờ cho khối sốt cứng lại, nếu còn mềm sẽ vỡ khi chiên.
5. 5 Nặn thành viên, lăn qua bột mì, trứng, bột xù rồi chiên 180 độ trong 2 phút cho vàng nhanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín viên kem béchamel đã áo bột xù, chiên ở 200 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 4; khối sốt vẫn phải làm lạnh ít nhất 3 giờ trước khi nặn.