Bánh kếp cuộn giòn Crêpe dentelle

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Trứng gà 8 quả
• Sữa tươi 1 l
• Đường 280 g
• Bơ lạt 280 g
• Sô cô la đen 320 g
• Vani 20 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Pha bột mì với trứng, sữa, đường, bơ chảy và vani thành hồ rất loãng rồi để nghỉ 1 giờ.
2. 2 Tráng một lớp hồ thật mỏng lên chảo rồi để yên cho bánh khô hẳn 3 phút.
3. 3 Bánh phải khô giòn ngay trên chảo chứ không mềm, đó là chỗ khác crêpe thường.
4. 4 Cuộn bánh còn nóng thành ống dài bằng dao lật, bánh nguội là giòn và vỡ ngay.
5. 5 Cuộn ngay khi vừa lấy khỏi chảo và làm từng chiếc một chứ không tráng nhiều rồi cuộn.
6. 6 Nhúng một đầu ống vào sô cô la đun chảy rồi để khô trên giấy nến.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 49 phút

  Thay bước 2 và 3: tráng hồ thật mỏng trên khay silicon rồi nướng rãnh giữa ở 190 độ trong 4 phút, xoay khay sau 2 phút và cuộn ngay khi bánh vừa khô giòn; bước 4 đến 6 giữ nguyên.