Bánh mì nướng phô mai trứng Croque-madame

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh mì gối lát 16 lát
• Giăm bông 240 g
• Phô mai Gruyère 240 g
• Trứng gà 4 quả
• Sữa tươi 480 ml
• Bơ lạt 120 g
• Bột mì 80 g
• Nhục đậu khấu 2 g

Cách làm

1. 1 Làm sốt béchamel từ bơ, bột mì và sữa, quấy 6 phút tới khi sánh đặc rồi nêm nhục đậu khấu.
2. 2 Phết béchamel lên hai lát bánh, xếp giăm bông và phô mai rồi úp lát bánh còn lại.
3. 3 Phết tiếp béchamel lên mặt trên và rắc phô mai bào dày.
4. 4 Nướng 220 độ trong 12 phút tới khi mặt phô mai vàng phồng.
5. 5 Chiên một quả trứng ốp la lòng chảy và đặt lên mặt bánh — quả trứng này là toàn bộ khác biệt giữa madame và monsieur.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 25 phút

  Thay bước 4: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 235 độ trong 8 phút, xoay khay ở phút 4. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.