Bánh tart mứt mơ lưới bột

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1 kg
• Bơ lạt 520 g
• Đường bột 360 g
• Trứng gà 8 quả
• Mứt mơ dẹt qamar al-din 1 kg
• Chanh vàng 4 quả
• Bột nở baking powder 16 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Nhồi nhanh bột mì với bơ lạnh, đường bột, trứng và vỏ chanh vàng.
2. 2 Nhồi chỉ 3 phút cho khối vừa kết, nhồi lâu là vỏ bánh dai chứ không vụn.
3. 3 Ủ bột lạnh 2 giờ rồi cán và lót vào khuôn, chừa lại một phần bột.
4. 4 Phết mứt mơ dẹt dày lên đáy bánh mà chừa viền 1 cm.
5. 5 Cắt phần bột còn lại thành dải rồi đan thành hình lưới trên mặt mứt.
6. 6 Nướng 180 độ 35 phút rồi để nguội hẳn trong khuôn mới lấy ra.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 8 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mép tart lưới, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 23 phút và xoay khuôn sau 12 phút; mứt sôi và vỏ vàng nhanh, khuôn lớn phải chia hai bánh.