Bánh mì nướng phết gan gà Crostini toscani

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng gà 800 g
• Bánh mì 4 ổ
• Hành tím 2 củ
• Vang đỏ 280 ml
• Cá cơm muối 80 g
• Nụ bạch hoa (caper) 80 g
• Bơ lạt 160 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Lá xô thơm (sage) 24 lá
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gan gà trong nước lạnh 20 phút rồi cắt bỏ hết phần gân trắng và túi mật.
2. 2 Xào hành tím với lá xô thơm trong dầu ô liu 8 phút rồi cho gan vào áp 4 phút.
3. 3 Rót vang đỏ vào và đun cạn 5 phút, gan phải còn hồng bên trong lúc này.
4. 4 Thêm cá cơm muối và bạch hoa rồi băm nhuyễn bằng dao trên thớt chứ không xay máy.
5. 5 Băm dao cho hỗn hợp còn hạt, xay máy sẽ thành pate mịn và mất đặc trưng crostini Toscana.
6. 6 Trộn bơ mềm vào cho hỗn hợp bám bánh rồi phết lên bánh mì nướng và rắc tiêu.