Bánh táo vỏ filo Gascogne Croustade

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh filo 320 g
• Táo 800 g
• Bơ lạt 200 g
• Đường 160 g
• Rượu Cognac 80 ml
• Vani 4 g
• Đường bột 40 g
• Chanh 1 quả

Cách làm

1. 1 Ướp táo cắt lát với đường, cognac, vani và nước chanh 2 giờ.
2. 2 Đun chảy bơ rồi quét từng lá filo, xếp 4 lá làm đế khuôn.
3. 3 Xếp táo đã ráo vào giữa và giữ lại nước ướp để rưới sau.
4. 4 Vò nhàu các lá filo còn lại thành nếp lơi rồi phủ lên mặt; chính các nếp nhàu này khi nướng sẽ vỡ giòn như cánh hoa.
5. 5 Quét bơ lần nữa, nướng 180 độ trong 30 phút rồi rưới nước ướp và rắc đường bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 20 phút, xoay khay ở phút 10. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.