Củ cải khô kho đậu phụ chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải khô 100 g
• Đậu phụ chiên aburaage 80 g
• Cà rốt 120 g
• Nước dùng dashi 600 ml
• Nước tương 48 ml
• Rượu mirin 48 ml
• Đường 24 g
• Dầu mè 20 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm củ cải khô trong nước ấm 15 phút cho nở mềm, bóp nhẹ và giữ lại một phần nước ngâm.
2. 2 Thái đậu phụ chiên aburaage và cà rốt thành sợi dài.
3. 3 Xào củ cải đã nở với dầu mè 3 phút cho dậy mùi.
4. 4 Thêm cà rốt, aburaage, dashi và nước ngâm củ cải, đun sôi rồi hớt bọt.
5. 5 Nêm đường, nước tương, mirin rồi kho nhỏ lửa 20 phút đến khi nước rút gần hết.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 30 phút

  Thay bước 5: cho củ cải, cà rốt và aburaage cùng gia vị vào tô đậy hé, quay ở công suất 800 W trong 10 phút; chuyển ra chảo đun 2 phút nếu nước chưa rút gần hết.