Photograph of the finished Pickled scallion heads tossed with dried shrimp

Vietnam · Củ kiệu trộn tôm khô

Pickled scallion heads tossed with dried shrimp

10 min Hands-on time + 5 min waiting
EasyDifficulty
5 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Pickled shallots (salted shallots) Pickled shallots (salted shallots) 240 g
  • Photograph of Dried shrimp Dried shrimp 80 g
  • Photograph of Sugar Sugar 4 muỗng cà phê
  • Photograph of Rice vinegar Rice vinegar 4 muỗng cà phê
  • Photograph of Chilli Chilli 4

Method

  1. 1 Vớt củ kiệu ra khỏi hũ, để ráo 3 phút rồi cắt đôi củ to.
  2. 2 Ngâm tôm khô trong nước ấm 5 phút cho nở mềm, vắt kiệt nước.
  3. 3 Hòa đường với giấm và ớt băm, khuấy 30 giây cho đường tan.
  4. 4 Trộn củ kiệu với tôm khô và nước trộn, xóc đều 12 lần.
  5. 5 Để thấm 3 phút rồi bày ra đĩa nhỏ, ăn nhâm nhi cùng bánh tráng.
Start cooking