Cua xào gừng hành

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 1.2 kg
• Gừng 60 g
• Hành lá 100 g
• Bột năng 40 g
• Dầu hào 40 ml
• Rượu Thiệu Hưng 60 ml
• Nước tương 40 ml
• Đường 20 g
• Dầu ăn 120 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch cua, tách mai, chặt thân thành miếng và đập dập càng cho ngấm sốt.
2. 2 Lăn các miếng cua qua bột năng để giữ ngọt thịt khi chiên.
3. 3 Chiên cua trong dầu nóng 3 phút đến khi vỏ đỏ au, vớt ra để ráo.
4. 4 Phi gừng thái sợi và phần gốc hành lá 1 phút cho thơm, chế rượu Thiệu Hưng.
5. 5 Trả cua vào chảo, nêm dầu hào, nước tương và đường, đậy vung om 5 phút rồi rắc hành lá.