Cua xào tỏi phi Tị Phong Đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 1.2 kg
• Tỏi 32 tép
• Đậu xị (đậu đen lên men) 32 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 20 g
• Bột chiên xù 100 g
• Bột năng 40 g
• Hành lá 40 g
• Dầu ăn 200 ml
• Muối 8 g
• Đường 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch cua, chặt miếng, thấm khô rồi lăn qua bột năng.
2. 2 Băm nhỏ tỏi, chiên ở lửa nhỏ 8 phút đến khi vàng ruộm và giòn, vớt ra để ráo.
3. 3 Chiên cua trong chảo dầu nóng 4 phút cho vỏ đỏ và thịt vừa chín, vớt ra.
4. 4 Chắt bớt dầu, rang bột chiên xù với đậu xị và ớt khô 2 phút cho khô giòn.
5. 5 Trút cua và tỏi phi vào đảo cùng, nêm muối và đường, xóc đều 1 phút rồi rắc hành lá.