Cua xào tỏi phi Tị Phong Đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 2.6 lb
• Tỏi 32 tép
• Đậu xị (đậu đen lên men) 1.1 oz
• Ớt khô Tứ Xuyên 0.7 oz
• Bột chiên xù 3.5 oz
• Bột năng 1.4 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Dầu ăn ¾ cup
• Muối 0.3 oz
• Đường 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Làm sạch cua, chặt miếng, thấm khô rồi lăn qua bột năng.
2. 2 Băm nhỏ tỏi, chiên ở lửa nhỏ 8 phút đến khi vàng ruộm và giòn, vớt ra để ráo.
3. 3 Chiên cua trong chảo dầu nóng 4 phút cho vỏ đỏ và thịt vừa chín, vớt ra.
4. 4 Chắt bớt dầu, rang bột chiên xù với đậu xị và ớt khô 2 phút cho khô giòn.
5. 5 Trút cua và tỏi phi vào đảo cùng, nêm muối và đường, xóc đều 1 phút rồi rắc hành lá.