Cuộn bột đậu gà Khandvi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 160 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Bột nghệ 4 g
• Bột a ngùy (hing) 2 g
• Muối 8 g
• Gừng 12 g
• Ớt 2 quả
• Dầu ăn 32 ml
• Hạt mù tạt 8 g
• Lá cà ri 12 lá
• Mè trắng rang 8 g
• Dừa nạo 24 g
• Ngò rí 12 g

Cách làm

1. 1 Đánh tan bột besan với sữa chua, nước, bột nghệ, hing và muối cho thật mịn rồi lọc qua rây.
2. 2 Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục 12 phút tới khi đặc lại và hết mùi bột sống.
3. 3 Phết ngay một lớp bột thật mỏng lên mặt mâm inox, để nguội 5 phút cho se mặt.
4. 4 Cắt bột thành dải dài rồi cuộn chặt tay thành từng cuộn nhỏ, xếp ra đĩa.
5. 5 Phi hạt mù tạt, mè trắng và lá cà ri với dầu rồi rưới lên, rắc dừa nạo và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 34 phút

  Thay bước 2: quay hỗn hợp besan ở mức 700 W trong 6 phút, lấy ra khuấy kỹ sau mỗi phút tới khi đặc và hết mùi bột sống; các bước 3–5 giữ nguyên.