Cuốn cá lóc xốt đậu phộng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc phi lê 800 g
• Bánh tráng 32 tờ
• Lạc rang 200 g
• Tương đen ngọt 100 g
• Xà lách 240 g
• Rau thơm 160 g
• Gừng 48 g
• Nước cốt dừa 160 ml
• Sả 80 g
• Ớt 4 quả

Cách làm

1. 1 Ướp phi lê cá lóc với gừng và sả băm 15 phút để khử mùi tanh của cá đồng.
2. 2 Hấp cá 10 phút rồi gỡ thành miếng dài, hấp chứ không luộc để thịt cá không rã ra nước.
3. 3 Rang lạc rồi giã thô, giữ lại một nửa hạt vụn để xốt có độ nhám.
4. 4 Đun tương đen với nước cốt dừa và lạc giã 5 phút thành xốt sánh, thêm ớt băm.
5. 5 Cuốn bánh tráng với xà lách, rau thơm và cá rồi chấm xốt đậu phộng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 42 phút

  Thay bước 2: đậy lỏng đĩa cá lóc và quay ở mức 700 W trong 7 phút, nghỉ 2 phút rồi gỡ miếng dài; các bước 3–5 giữ nguyên.