Cuốn lá lốt thịt ếch nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ếch 1.8 lb
• Lá lốt 80 lá
• Hành tím 1.6 củ
• Sả 2.8 oz
• Nước mắm ¼ cup
• Tiêu đen 0.3 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Lạc rang 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Lọc thịt ếch khỏi xương rồi băm thô cùng sả và hành tím.
2. 2 Ướp với nước mắm và tiêu 15 phút; thịt ếch nhạt nên phải ướp đậm hơn thịt heo.
3. 3 Chọn lá lốt to, rửa và lau khô rồi trải mặt xanh xuống dưới.
4. 4 Cuốn chặt tay thành ống 5 cm và ghim tăm, cuốn lỏng là lá bung ra khi nướng.
5. 5 Nướng than 4 phút mỗi mặt tới khi lá xém đen thơm rồi rắc lạc rang giã.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 5: xếp các cuốn lá lốt trên vỉ ở rãnh giữa lò 225 độ trong 8 phút, lật sau 4 phút và đặt khay hứng mỡ bên dưới. Cuốn chín đều, lá ít bung khi trở, đổi lại thiếu mùi than và cạnh cháy đen.