Mì udon nước cà ri Curry udon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì udon 880 g
• Thịt heo 600 g
• Bột cà ri 80 g
• Bột mì 100 g
• Bơ lạt 120 g
• Cá bơn khô 60 g
• Rong biển kombu 40 g
• Hành tây 2 củ
• Nước tương 100 ml
• Hành lá 120 g

Cách làm

1. 1 Nấu nước dùng kombu cá bơn khô 12 phút rồi nêm nước tương với mirin.
2. 2 Rang bơ với bột mì 4 phút rồi cho bột cà ri vào đảo 90 giây thành roux cà ri.
3. 3 Nước cà ri kiểu udon dựa trên nước dùng cá chứ không nước dùng thịt, đó là điểm khác cà ri ăn cơm.
4. 4 Hoà roux vào nước dùng từng ít một và khuấy 6 phút cho nước sánh mượt.
5. 5 Xào thịt heo với hành tây 5 phút rồi cho vào nồi nước cà ri và nấu 8 phút.
6. 6 Luộc udon 10 phút riêng rồi chan nước cà ri và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 42 phút

  Thay bước 2: trộn bơ với bột mì trong bát rộng, quay 800 W trong 2 phút rồi thêm bột cà ri và quay thêm 45 giây, khuấy mỗi 45 giây; nhanh hơn khoảng 2 phút, roux chín đều và ít cháy cạnh mà không phải đảo liên tục. Ở bước 4 vẫn rót hỗn hợp bột bơ từng phần nhỏ vào nước dùng để xốt mượt.