Quail balut stir-fried in tamarind sauce

Method

1. 1 Luộc trứng cút lộn 8 phút kể từ khi nước sôi, ngâm nước lạnh 1 phút rồi bóc sạch vỏ.
2. 2 Dầm me chua với 50 ml nước nóng, lọc bỏ hạt và xơ lấy phần nước me sánh.
3. 3 Phi thơm dầu ăn, đổ nước me và đường vào đun lửa nhỏ 3 phút tới khi xốt sệt lại bám đũa.
4. 4 Cho trứng đã bóc vào đảo nhẹ 2 phút cho xốt me áo đều quanh trứng.
5. 5 Tắt bếp, rắc rau răm thái nhỏ lên mặt, ăn nóng ngay khi xốt còn sánh.