Cừu hầm cơm nghệ Quzi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 800 g
• Gạo basmati 360 g
• Bột gia vị baharat 12 g
• Bột nghệ 8 g
• Hạnh nhân lát 60 g
• Nho khô 60 g
• Hành tây 2 củ
• Bơ lạt 60 g
• Quế hồi 4 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Xoa thịt cừu với baharat, quế hồi và muối rồi ướp 30 phút.
2. 2 Hầm hoặc hấp thịt cừu cùng hành tây trong 2 giờ đến khi thịt rời khỏi xương, giữ lại nước dùng.
3. 3 Nấu gạo basmati với nước dùng cừu và bột nghệ trong 20 phút cho cơm vàng tơi.
4. 4 Rang hạnh nhân và nho khô với bơ lạt 3 phút cho thơm và phồng.
5. 5 Nướng thịt cừu ở 220°C trong 10 phút cho mặt ngoài xém, xếp lên mâm cơm rồi rắc hạnh nhân, nho khô.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 35 phút

  Thay bước 2: hầm thịt cừu với hành ở áp suất cao 40 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút và giữ lại nước dùng; bước 5 vẫn nướng thịt ở 220 độ trong 10 phút cho xém mặt.