Cừu hầm Nihari

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 800 g
• Bột mì 60 g
• Hành tây 2 củ
• Gừng 20 g
• Tỏi 12 tép
• Bột hạt mùi 12 g
• Ớt khô 12 quả
• Bột garam masala 12 g
• Bơ ghee 80 g
• Chanh 1 quả
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Phi hành tây thái mỏng với ghee 8 phút đến nâu vàng, vớt một nửa để rắc sau.
2. 2 Cho thịt cừu, gừng tỏi và các loại bột gia vị vào xào 10 phút cho dậy mùi.
3. 3 Chế 600 ml nước, đậy vung hầm lửa liu riu 2 giờ đến khi thịt rã ra.
4. 4 Hòa bột mì với nước lạnh rồi rót từ từ vào nồi, khuấy đều 10 phút cho nước dùng sánh.
5. 5 Rắc gừng thái sợi, hành phi và vắt chanh trước khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 3: hầm áp suất cao 40 phút rồi xả áp tự nhiên; nước hầm còn nhiều nên bột mì ở bước 4 khuấy vào lâu hơn, khoảng 15 phút.