Cừu hầm rau củ kiểu Pháp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.8 lb
• Cà rốt 4 củ
• Khoai tây 1.3 lb
• Hành tây 2 củ
• Đậu Hà Lan 5.6 oz
• Sốt cà chua đặc 2.1 oz
• Bột mì 1.4 oz
• Tỏi 4 tép
• Nước dùng gà 3 ⅓ cups
• Lá nguyệt quế 2 lá
• Cỏ xạ hương 0.1 oz
• Đường 0.3 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Muối 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Thái thịt cừu thành miếng vuông, thấm khô rồi áp chảo dầu nóng cho xém vàng các mặt.
2. 2 Rắc đường và bột mì vào đảo đều 2 phút cho thịt lên màu caramel nhẹ.
3. 3 Thêm sốt cà chua đặc, tỏi, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và nước dùng, đun sôi rồi hạ lửa hầm 60 phút.
4. 4 Cho cà rốt, hành tây và khoai tây cắt khúc vào hầm tiếp 30 phút đến khi rau củ mềm.
5. 5 Thả đậu Hà Lan vào 5 phút cuối cho giữ màu xanh, nêm lại muối tiêu rồi dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 3: hầm cừu ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút; cà rốt, hành và khoai ở bước 4 vẫn nấu mở vung 25 phút, đậu Hà Lan chỉ cho 5 phút cuối.