Cừu hầm sốt cà tím Hünkar Beğendi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.5 lb
• Cà tím 4 quả
• Sữa tươi 1 ⅓ cups
• Bột mì 1.7 oz
• Bơ lạt 2.1 oz
• Phô mai bào 2.8 oz
• Cà chua 4 quả
• Sốt cà chua đặc 1.4 oz
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 4 tép
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Nướng cà tím trực tiếp trên lửa 15 phút đến khi vỏ cháy đen và ruột mềm nhũn, bóc vỏ rồi dằm nhuyễn.
2. 2 Xào hành tây và tỏi 5 phút, cho thịt cừu cắt vuông vào áp săn 8 phút.
3. 3 Thêm cà chua, sốt cà chua đặc và nước, hầm nhỏ lửa 50 phút đến khi thịt mềm rục.
4. 4 Xào bơ lạt với bột mì 2 phút, đổ sữa tươi vào khuấy tới khi sánh rồi trộn cà tím dằm và phô mai bào.
5. 5 Nêm muối tiêu, múc lớp cà tím béo ra đĩa và xếp thịt cừu cùng sốt lên trên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 3: hầm thịt cừu với cà chua ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút; phần sốt sữa, cà tím và phô mai ở bước 4 vẫn làm riêng trên bếp.