Bánh đậu chiên ngâm sữa chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu urad tách vỏ 640 g
• Sữa chua không đường 1.4 kg
• Me chua 180 g
• Bột chaat masala 32 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Rau thơm 100 g
• Đường thốt nốt 120 g
• Sợi bột đậu gà chiên (sev) 160 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu urad 5 giờ rồi xay nhuyễn với rất ít nước.
2. 2 Đánh khối bột 10 phút cho bột bông lên và nổi khi thả vào nước.
3. 3 Thử bằng cách thả một viên vào nước, viên nổi lên là bột đủ bông.
4. 4 Chiên viên bột ở 170 độ 4 phút rồi ngâm ngay vào nước ấm 10 phút.
5. 5 Ngâm nước ấm là bước bắt buộc, bánh không ngâm là cứng và không hút được sữa chua.
6. 6 Bóp nhẹ bỏ nước rồi xếp vào sữa chua đánh loãng, rưới nước me và rắc chaat masala, sev.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 190 độ 12 phút rồi vẫn ngâm nước ấm.