Cơm chan canh gà hầm Dak gomtang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1.6 kg
• Cơm nóng 800 g
• Hành lá 200 g
• Tỏi 32 tép
• Gừng 80 g
• Ớt bột Hàn Quốc 60 g
• Dầu mè 60 ml
• Tiêu đen 16 g
• Muối 24 g
• Giấm gạo 60 ml

Cách làm

1. 1 Chần gà 5 phút rồi ninh với gừng, tỏi và gốc hành 90 phút cho nước ngả trắng.
2. 2 Xé gà thành sợi bằng tay khi thịt còn ấm rồi bỏ hết da và xương.
3. 3 Trộn hành lá thái sợi với gochugaru, giấm và dầu mè thành nộm hành ăn kèm.
4. 4 Nộm hành chua cay là phần bắt buộc của bản ăn với cơm, nó cắt vị béo của nước hầm.
5. 5 Xếp cơm nóng vào bát tô rồi chan nước dùng và trần cơm hai lượt bằng cách chắt ra chan lại.
6. 6 Xếp gà xé lên rồi rắc tiêu, ăn kèm nộm hành và tự nêm muối tại bàn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: ninh áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên; nước đậm hơn nên pha thêm 300 ml nước nóng.